Если их есть каждый день
/imgs/2021/02/01/13/4489566/bb6d9706eb500d4f68a0930b76a785208836bd8d.jpg)
Считается, что грибы — это не слишком полезный продукт. Говорят, что они плохо усваиваются организмом. Учёные из США однако поспорили с этим и рассказали, какие питательные вещества, витамины и микроэлементы можно получить, регулярно употребляя в пищу грибы.
Учёные использовали данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 2011–2016 годы. Исследователи изучили смесь грибов, в которую входили шампиньоны, белые, а также отдельно вешенки. Некоторые грибы перед употреблением подвергали воздействию ультрафиолета. Все участники исследования — около 10 тысяч человек — съедали 84 грамма грибов в день.
Учёные пришли к выводу, что если каждый день есть грибы, то подростки и взрослые могут получать: пищевые волокна (на 5–6% больше), медь (на 24–32%), фосфор (6%), калий (12–14%), селен (13–14%), цинк (5–6%), рибофлавин (13–15%), ниацин (13–14%), холин (5–6%). Только взрослые также могут увеличить железо (2,3%), тиамин (4%), фолиевую кислоту (3,6%), витамин В6 (4,6%).
Что интересно, у участников, которые ели грибы после ультрафиолета, наблюдалось снижение дефицита витамина D с 94,9% до 63,6% (у взрослых). Помимо этого, грибы — источник антиоксидантов.
© Ferra.ru
