Но теперь ситуация изменилась. Гигантское исследование, проведенное в Китае, продемонстрировало, что от перехода к заменителям соли выиграют почти все.
«Почти каждый человек в мире потребляет больше соли, чем должен», — говорит клинический эпидемиолог Брюс Нил из Института глобального здравоохранения Джорджа в Австралии. «Если бы во всем мире заменили соль ее аналогом, ежегодно можно было бы предотвратить несколько миллионов преждевременных смертей».
В рамках исследования Нил и его команда обследовали более 20 000 жителей из сельских районов Китая, набрав для своего эксперимента участников с инсультом или низким кровяным давлением в анамнезе. В общей сложности люди прибыли из 600 деревень, их средний возраст на момент начала исследования составлял около 65 лет.
В ходе эксперимента половине участников был предоставлен бесплатный запас заменителя соли, который надлежало употреблять вместо соли обычной. Запас были рассчитаны на пятилетний эксперимент, но его сроки были незначительно затронуты пандемией COVID-19.
Заменитель соли, который выдали сельским жителям, содержал меньше натрия и калия, и им надлежало пользоваться более экономно, чтобы максимизировать общее снижение уровня натрия. Между тем, другая половина сельских жителей действовала в качестве контрольной группы и продолжала использовать соль во время приготовления пищи, как и всегда.
В конце исследования в двух группах наблюдалось резкое различие показателей здоровья.
