Главная » Новости » Глобальное потепление изменило вкус кофе

Глобальное потепление изменило вкус кофе

6e0eade0d9f13f77dcd29fe5fd59e19a10bb89d0

Издание Frontiers in Plant Science сообщило о неожиданных последствиях глобального потепления. Как выяснилось, изменения климата повлияли на условия выращивания кофейных деревьев, и как следствие, на вкус кофе.

Исследователи из Университета штата Монтана и Школы им. Фридмана в Infancy обнаружили сразу десять факторов, связанных с глобальным потеплением, которые сказываются на производстве кофе. Они отметили, что вкус и аромат кофе становится лучше тогда, как плантации расположены на большой высоте.

В то же время, ухудшается качество кофе при чрезмерном влиянии света. Помимо прочего влияет на кофейные зерна и повышение температуры, концентрация углекислого газа и перепады в снабжении водой. Все это является следствием климатических изменений.

Для решения данной проблемы специалисты предложили установить, какие именно химические вещества ответственны за вкус кофе, и как они образуются в зернах. Также они считают, что помочь может и изучение дикорастущих сортов кофе и эксплуатация их в селекции.

»Эти усилия вселяют некоторую надежду на то, что качество кофе можно поддерживать или улучшать, и в конечном итоге помогут фермерам подумать о том, как разработать научно-обоснованные меры для поддержки своих ферм», — отметила этноботаник из лаборатории пищевых продуктов и здоровья Университета штата Монтана Селена Ахмед.

©  Ferra.ru

Опубликовано: 27 октября 2021
↓